Menu 8 Soir

Couscous de la mer

Personne 6           Temps total : 2 h (Préparation : 1 h    Cuisson : 1h15)

 Attention il faut faire tremper les pois chiches sec la veille

Ingrédients : 900g de poisson blanc type cabillaud, lotte ou lieu coupé en morceaux / 500 g de semoule de blé fine / 200 g de pois chiches (à faire trempé la veille) / 600g carottes / 240g navets 600g courgettes / 3 oignons / 300g tomates / 4 cuillères à soupe d’huile d'olive /

30 g de beurre / 1 cuillère à soupe d’harissa / 1 grosse pincée de Ras el Hanout / Poivre / Sel

Préparation :

• Hachez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile chaude dans un couscoussier. Ajoutez les tomates coupées et l’harissa, remuez et versez 2 l d'eau. Salez, poivrez, ajoutez les épices et les pois chiches.
• Couvrez et laissez cuire 1 h.
• Ajoutez les légumes pelés et coupés en gros morceaux (sauf les courgettes) dans la gamelle.
• Ajoutez les courgettes et le poisson coupé en gros morceaux  dans la gamelle et laissez cuire 15 minutes.
  
• Disposez le poisson et les légumes dans un plat. Versez la semoule dans un autre plat, avec les raisins égouttés.
• Servez avec le bouillon et l’harissa dans un bol.

Préparation semoule

Conseil faites la semoule au dernier moment afin qu’elle reste chaude :

C’est très facile, chauffer de l’eau salée dans les moment proportion que la quantité de semoule, (1Kg de semoule = 1l d’eau) lorsque l’eau bout, versez-la sur la semoule et mettre 4 cuillères à café d’huile d’olive, puis couvrez pendant au moins 10 min, la semoule est prête.