Menu 8 Soir
Couscous de la mer
Personne 6 Temps total : 2 h (Préparation : 1 h Cuisson : 1h15)
Attention il faut faire tremper les pois chiches sec la veille
Ingrédients : 900g de poisson blanc type cabillaud, lotte ou lieu coupé en morceaux / 500 g de semoule de blé fine / 200 g de pois chiches (à faire trempé la veille) / 600g carottes / 240g navets 600g courgettes / 3 oignons / 300g tomates / 4 cuillères à soupe d’huile d'olive /
30 g de beurre / 1 cuillère à soupe d’harissa / 1 grosse pincée de Ras el Hanout / Poivre / Sel
Préparation :
- Hachez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile chaude dans un couscoussier. Ajoutez les tomates coupées et l’harissa, remuez et versez 2 l d'eau. Salez, poivrez, ajoutez les épices et les pois chiches.
- Couvrez et laissez cuire 1 h.
- Ajoutez les légumes pelés et coupés en gros morceaux (sauf les courgettes) dans la gamelle.
- Ajoutez les courgettes et le poisson coupé en gros morceaux dans la gamelle et laissez cuire 15 minutes.
- Disposez le poisson et les légumes dans un plat. Versez la semoule dans un autre plat, avec les raisins égouttés.
- Servez avec le bouillon et l’harissa dans un bol.
Préparation semoule
Conseil faites la semoule au dernier moment afin qu’elle reste chaude :
C’est très facile, chauffer de l’eau salée dans les moment proportion que la quantité de semoule, (1Kg de semoule = 1l d’eau) lorsque l’eau bout, versez-la sur la semoule et mettre 4 cuillères à café d’huile d’olive, puis couvrez pendant au moins 10 min, la semoule est prête.