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Menu 7 Midi

Risotto aux légume

Personne 6                            Temps : 1h

 Attention il faut faire tremper les haricot rouge sec la veille

Ingrédients : 300g de riz (spécial risotto) / 250g de champignon de paris / 100g de haricots rouge (si sec, les faire tremper 12h + 1h de cuisson) / 700g de tomates / 4 gousses d’ail écrasées / 200g poivron  / 2 oignons / 50g de parmesan / 1 cuillerée à soupe de sauce soja / huile d’olive / Thym / laurier / 1,5 de bouillon de légumes (préparé avec 2 cubes de bouillon de légumes et 1,5L d’eau)

Préparation :

  • Faire cuir dans un grand volume d'eau les haricots rouge 1h
  • Faites revenir l’ognon dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et le riz et faites revenir encore 2 à 3 minutes
  • Mouillez avec 15 cl (un verre) d’eau et ajoutez tous les légumes coupé en petits morceaux, le thym et le laurier. Assaisonnez. Attendez que l’eau s’évapore complètement tout en remuant.
  • Versez 1 à 2 louche de bouillon et laisser l’eau s’évaporer à nouveau tout en remuant. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit fondant (ajoutez de l’eau si besoin). Comptez alors 20 min de cuisson en tout.
  • Versez la sauce soja et le parmesan et mélangez bien à nouveau