Menu 6 soir

Sauté de dinde aux olives (Corse)

Temps 2h30                 personnes  3                 facile                Coût moyen

 Ingrédients : 300 g de dinde ou poulet / 100 g d'olive verte (ou 50 g de noires et 50 g de vertes) / 1 gousse d'ail / 3 tomates / 1 oignon / 1 cuillère à soupe de farine / 15 cl d’eau / 1 cuillère à café de graine de fenouil / 1 bouquet garni / Poivre / Sel

Préparation :                      Préparation : 30 min       Cuisson : 2 h

• Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition.
• Les égoutter et les réserver.
• Peler l'oignon (et l'émincer), la gousse d'ail (que l'on écrase).
• Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux.
• Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min.
• Saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min.
• Verser l’eau, l'anis (ou les graines de fenouil), et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande.
• Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le bouquet garni, saler et poivrer.
• Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1h30.
• Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 30 min.