Skip to main content

Menu 2 Soir

Soupe au Pistou

Attention il faut faire tremper les haricot blanc sec la veille

Temps 1h20                    personnes 4               très facile                   bon marché

 Ingrédients

Pour le pistou : 3 gousses d'ail / 150 g de basilic / 20cl Huile d'olive Poivre Sel / 90 g de parmesan

Pour la soupe : 1 oignon / 1 poireau / 2 tomates bien mûres / 200 g de haricot blanc sec /

480g pommes de terre / 200 g de courgette / 1 cube de bouillon de légumes / Huile d'olive / Poivre / Sel

Ustensiles

Louche, cuillère en bois, Grande casserole, ciseaux de cuisine, Planche à découper

Préparation : (Pistou et soupe à préparer en même temps)

Temps total : 1h20            Préparation : 30 min                  Cuisson : 50 min

  • Pour la soupe :
  • Laver les tomates, les pommes de terre et les courgettes. Coupés les en morceaux de taille moyens
  • Faire revenir l'oignon émincé et les poireaux coupés dans l'huile d'olive dans une grande casserole
  • Tout mettre dans la casserole ainsi que le sel, le poivre et les haricots blanc
  • Couvrez d'eau + le cube de bouillon et laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu et à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  • Pour le pistou :
  • mettre dans le mixeur basilic (pas de mixer : couper finement dans un verre avec des ciseaux, mais pas les ciseaux de la malle pédagogique), ail, sel et poivre
  • Mixer / Mélanger / Écraser
  • Ajouter l'huile d'olive et le parmesan : Mélanger / Écraser jusqu'à ce que le pistou devienne assez épais.

Servir la soupe et ajouter selon le goût le pistou qu'il faut. Mélanger à la soupe. 

Vidéo aide : Pistou