Menu 2 Midi

Ratatouille

Temps 1h20                 personnes 4                          facile                      Coût moyen

Ingrédients :350 g d'aubergine / 350 g de courgette / 350 g de poivron de couleur rouge et vert / 3 oignons / 500 g de tomate bien mûres / 4 gousses d'ail / 6 cuillères à soupe d’huile d'olive / 1 brin de thym / 1 feuille de laurier Poivre Sel

Ustensiles : Couteau d’office, planche à découper, cuillère en bois, grande casserole

Préparation :       Temps total : 1h20             Préparation : 25 min                          Cuisson : 55 min

• Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Émincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
• Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites-les cuire séparément ou non dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
• Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez-les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
• Salez et poivrez si besoin.