Menu 13 Soir

Aïoli

Personne 3

 Ingrédients : 1 jaune d’œuf / 25 cl d’huile d’olive / 3 gousses d’ail / 1 c.a.s de moutarde / 1 c.a.c de vinaigre / sel / poivre

Préparation :

• Écraser la ou les gousses d'ail dans un bol
• Monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'œuf avec l'huile, la moutarde, le vinaigre jusqu'à ce que la sauce monte
• Assaisonner : ail, sel, poivre
• Mettre au frais jusqu'au moment de servi

Vidéo coup de pouce: Aïoli

 

Poisson et légume bouillit (avec l’aïoli)

Personne 6                 Cuisson : 30min

Ingrédients : 720g de poisson / 1 chou-fleur / 1200g de carotte / 1200g de pomme de terre / autre légumes

Préparation :

• Mettre à chauffer l’eau (2 gamelles : 1 pour le poisson, 1 pour les légumes)
• Éplucher et couper en morceaux les légumes
• Cuire les pommes de terre 15 minutes seules (dans de l’eau bouillante) puis ajouter les autres légumes pour 15 minutes à nouveau.
• Cuire le poisson pendant ce temps : 10 minutes à eau bouillante
• Servir avec les tomates froides coupées en morceaux et l’aïoli (mayonnaise à l’ail)

Dessert : Fromage blanc Amande/fleur d’oranger

Personne 1

• 100g/personnes de fromage blanc
• 15g d’amandes effilées
• 1cà café de Fleur d’oranger
• 1cà soupe de sucre