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Menu 10 Soir

Boulgour à la turque

Personne 4

Une recette boulgour à la turque, une spécialité végétarienne toute simple

Ingrédients : 280g de boulgour moyen / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 200g poivron vert / piment en poudre / 400g tomates / Huile d’olive / 40 cl d’eau / Sel / poivre / Coriandre fraiche.

Préparation :

  • Plonger les tomates dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 minutes.
  • Sortir les tomates, laisser tiédir puis les peler.
  • Peler puis émincer l'oignon très finement.
  • Émincer finement la gousse d’ail.
  • Couper le poivron et les tomates en dés.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter ensuite les dés de tomates, de poivrons, de piments, l’ail émincé et le concentré de tomates. Saler, poivrer.
  • Faire revenir pendant 15 minutes environ à feu doux jusqu’à jusqu’à ce les poivrons deviennent tendres.
  • Rincer le boulgour plusieurs fois puis bien l’égoutter.
  • Ajouter le boulgour et mélanger le tout.
  • Ajouter l’eau et augmenter le feu.
  • Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps (rajouter éventuellement de l’eau si besoin).
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à complète absorption de l’eau.
  • Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée.

Vidéo coup de pouce: Boulgour