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Boulgour à la turque

Personne 4

Une recette boulgour à la turque, une spécialité végétarienne toute simple

Ingrédients : 280g de boulgour moyen / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 200g poivron vert / piment en poudre / 400g tomates / Huile d’olive / 40 cl d’eau / Sel / poivre / Coriandre fraiche.

Préparation :

• Plonger les tomates dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 minutes.
• Sortir les tomates, laisser tiédir puis les peler.
• Peler puis émincer l'oignon très finement.
• Émincer finement la gousse d’ail.
• Couper le poivron et les tomates en dés.
• Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter ensuite les dés de tomates, de poivrons, de piments, l’ail émincé et le concentré de tomates. Saler, poivrer.
• Faire revenir pendant 15 minutes environ à feu doux jusqu’à jusqu’à ce les poivrons deviennent tendres.
• Rincer le boulgour plusieurs fois puis bien l’égoutter.
• Ajouter le boulgour et mélanger le tout.
• Ajouter l’eau et augmenter le feu.
• Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps (rajouter éventuellement de l’eau si besoin).
• Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à complète absorption de l’eau.
• Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée.

Vidéo coup de pouce: Boulgour